倉(cāng)儲(chǔ)的氧氣因素，茶在倉(cāng)儲(chǔ)中大家可能會(huì)老聽說(shuō)厭氧環(huán)境，厭氧環(huán)境從字面意思上來(lái)說(shuō)就是厭惡氧氣隔絕氧氣的一個(gè)環(huán)境，但是倉(cāng)儲(chǔ)中真的要做到真空狀態(tài)徹底隔絕氧氣嗎？我們十余年的普洱茶廠家可以很負(fù)責(zé)任的告訴各位茶友，并非如其！

有很多茶友聽說(shuō)儲(chǔ)存需要厭氧環(huán)境，然后就去把它密封起來(lái)，實(shí)際上任何的茶類它都會(huì)有一個(gè)自己特定轉(zhuǎn)化路徑，因?yàn)槟闳粘４娣诺倪^(guò)程當(dāng)中，是不足以提供一個(gè)微生物比較高于含水量的這種轉(zhuǎn)化環(huán)境的，那你就需要走氧化路徑，既然要走氧化路徑，既然需要這些氧化酶來(lái)進(jìn)行氧化，那你就需要有氧氣，所以它并不能說(shuō)我們的茶拿一個(gè)保鮮膜給它裹得死死的，或者甚至于說(shuō)我給他抽個(gè)真空，你存綠茶可以，但是那些但凡需要氧化的茶，但凡需要后轉(zhuǎn)化的茶，他都需要有一定量的氧氣，這個(gè)氧氣也是一樣的，不能太多，就是說(shuō)我這個(gè)茶餅不能裸露著，就這樣放著，就這樣風(fēng)吹著它。

充分的氧氣，它就會(huì)怎么樣，它就不再是多酚氧化酶，這些酶類在氧化，它這個(gè)過(guò)程叫做過(guò)氧化，這種環(huán)境要放出來(lái)的茶會(huì)快速的炭化，你看像這個(gè)茶，你放的時(shí)間久一點(diǎn)點(diǎn)的話，它會(huì)從一個(gè)正常的有活性的這個(gè)茶，變成一個(gè)灰撲撲的炭化掉了，沒有什么滋味的一個(gè)茶，那氧氣又不能說(shuō)是這個(gè)完全沒有，完全沒有的話，氧化路徑走不通的情況下，茶多酚會(huì)非常的高，你這個(gè)茶，比如說(shuō)你逆風(fēng)的情況下，你放他一兩年，不用多一年，你再打開來(lái)喝，會(huì)比你剛剛拿到手的時(shí)候更澀，澀感會(huì)更加的多，是因?yàn)椴瓒紩?huì)沒有辦法進(jìn)行養(yǎng)化就會(huì)更加的鎖口，所以說(shuō)我們就需要有適當(dāng)?shù)拈_口透氣，既不能過(guò)于氧化又不能徹底沒有氧氣。