云南普洱茶作為云南的特色茶種，以內含物質豐富最為出名，而內含物質豐富的結果就會導致茶多酚含量高，而茶多酚直接影響著茶葉苦澀度，但是都是正經的普洱茶，你泡得過于苦澀，可能是這幾個原因。

一， 茶放多了，就是投茶量要恰當，否則就會導致沖泡時茶葉內含物質一次性吸出過多，苦澀感就會很快充滿口腔。像120毫升的鈣網，通常用六克左右的干茶就比較合適。

二， 高沖注水，這樣會使茶葉攪動甚至翻滾，茶葉的內含物質很容易吸出過多，也容易造成苦澀感。只要在沖泡時采用定點滴沖注水就可以解決這個問題了。

三， 茶葉做杯時間過長。就是說每次沖泡時，浸泡茶葉的時間長了，讓內含物質滲出太多，這樣茶湯也容易有過重的苦澀感，這時我們只要縮短出湯時間就可以了。四，水溫太高，特別是新生普茶，多酚和生物堿的轉化都有限，廢水很容易過多地激發出苦味，澀感。這種情況改用90到95度的水溫沖泡就好了。