有茶友問普洱茶是機(jī)器殺青的好還是手工殺青的好，簡單的說機(jī)器殺青最大的好處就是效率高穩(wěn)定性好，只要把機(jī)器的轉(zhuǎn)速、溫度炒制的時(shí)間控制好，一天炒再多的茶也能做的很不錯(cuò)，

缺點(diǎn)就是比較呆板難做出精品。人工殺青最大的優(yōu)點(diǎn)就是可以根據(jù)鮮葉的狀態(tài)，在悶翻斗的過程中實(shí)時(shí)做出靈活調(diào)整，人盡量多的把茶葉優(yōu)點(diǎn)釋放出來。但缺點(diǎn)也很明顯，一是完全依靠炒茶師傅的個(gè)人水平，二是效率很低下。所以單純的說機(jī)器殺青好還是人工殺青好意義不大，甚至有的時(shí)候沒得選，例如因?yàn)樘鞖庠颍烧颂圊r葉的時(shí)候就算古樹茶只能用機(jī)器了。一般來說從目前制作普洱茶的情況看， 機(jī)器炒制的茶可以達(dá)到80分以上了， 但如果想做90分以上的普洱茶那還必須得靠手工 。

雖然現(xiàn)在很多人在聽到手工茶和機(jī)器茶的時(shí)候下意識(shí)的都以為手工的應(yīng)該會(huì)更好，其實(shí)本質(zhì)上來說它們都是一個(gè)做茶的工具，它都有一個(gè)前提條件的，如果一個(gè)制茶師的技術(shù)不行，或者他做出來的茶和機(jī)器的口味一樣，那么肯定要選擇機(jī)器做的茶。反之如果茶量很少只有幾公斤的這種而且品質(zhì)較高，那么肯定要選擇手工炒制，一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶師是很有可能炒制出比較優(yōu)質(zhì)的茶葉的。我們?nèi)~片情茶業(yè)作為云南普洱茶的源頭廠家，十余年來專注普洱茶批發(fā)以及加工等，十余年的廠家經(jīng)驗(yàn)來告訴大家機(jī)器做茶是一種進(jìn)步，也是茶葉走向更高更遠(yuǎn)的大勢所趨，有時(shí)也不必太過追求是手工茶還是機(jī)器茶。