茶葉從鮮葉到干茶，經(jīng)殺青、揉捻、晾曬等工藝，往往是在一次濕水和吸水后綻放生命最后的精彩。而熟茶的特異之處在于，它比其他茶類增加了一次吸水和失水的過程。以云南大葉種曬青毛茶為原料，干茶堆成堆子，灑水渥堆，在酶促氧化，濕熱微生物菌群等一系列的作用下，完成了生命的蛻變，最后經(jīng)干燥失水后，以另一種茶性和風味呈現(xiàn)在世人面前。不過是經(jīng)歷了幾十天的時間，生性凜冽寒涼的曬青毛茶被馴服的平和溫暖，深重的苦澀味轉化成了甘甜滑潤，不禁感嘆微生物的神奇力量。

熟茶也許在二十年前你還從未聽過，也沒有認識過，甚至沒喝過。如果熟茶工藝的誕生從1973年算起，那么熟茶的歷史已經(jīng)走了將近半個世紀，但是并不妨礙這個經(jīng)過人工濕水發(fā)酵能泡出紅色茶湯的茶葉上。百年來都是廣東、香港茶樓的必備，更不妨礙他從1976年開始就遠銷法國，意指埃米爾 。醫(yī)學報告讓熟茶的健康功效揚名歐州，從此熟茶風靡歐洲 30多年，甚至不妨礙他在某個歷史時期里獨享的普洱茶之名。

熟茶經(jīng)過一段漫長歲月的時光，因為普洱茶的衰落再到復興原因，一直處于低落的狀態(tài)，加上市場上缺乏好的熟茶，因賣不起價，更多茶葉廠家也不愿意用好的原料發(fā)酵，讓很多消費者對熟茶有了錯誤的認知，使整個行業(yè)形成了一種惡性循環(huán)，在經(jīng)過時間的沉淀。市場和消費者對熟茶的認知不斷提升后，對熟茶也有了新的追求，追求熟茶用更好的原料，追求熟茶的滋味和口感，追求熟茶的工藝純凈，追求熟茶的韻味生津回甘，更追求熟茶的干凈健康。正是這種不斷的追求，才推動了普洱熟茶的市場。越來越多原料優(yōu)質(zhì)、工藝精湛、純凈衛(wèi)生、具備更多后發(fā)酵空間的高品質(zhì)熟茶成為市場的新寵，實事也證明熟茶的無限可能。