云南普洱茶在茶界一直流傳著春水秋香的說(shuō)法，普洱茶的春水秋香是指春茶的茶湯更加飽滿，而秋茶的香氣更加豐富。要沖泡出秋茶香的特點(diǎn)，就要把握兩個(gè)關(guān)鍵.

一，水溫要更高。一開(kāi)始就要把蓋碗燙熱后再泡茶，整個(gè)過(guò)程都要用沸水沖泡。由于秋茶芳香物質(zhì)含量高，不同種類(lèi)的揮發(fā)點(diǎn)和揮發(fā)量會(huì)因溫度的高低有所不同，所以水溫越高，越能激發(fā)出秋茶香氣的豐富性和多樣性。需要注意的是秋茶的條索比春草蓬松，開(kāi)始放到蓋碗里，可能會(huì)有部分漏在外面，這個(gè)時(shí)候不要把它弄斷了，等注水后自然會(huì)變軟，因?yàn)闂l索的完整對(duì)降低苦澀度會(huì)起作用。

二，出湯要更快用高溫的目的是沖泡出秋茶香氣的特點(diǎn)，但同時(shí)茶葉的苦澀物質(zhì)也會(huì)進(jìn)出較多，可能出現(xiàn)茶湯過(guò)于苦澀的情況。這個(gè)時(shí)候就要用更快出湯時(shí)間來(lái)進(jìn)行調(diào)整，從而保證滋味的協(xié)調(diào)性。記住這兩點(diǎn)，讓秋茶更加豐碩可口，飄香四溢。