前段時間有個朋友來我們這邊喝茶，然后提到他有一塊將近二三十年的熟茶磚已經(jīng)出金花了，當時就在討論了一下普洱茶到底會不會出金花的問題。金花是黑茶中特有的一種工藝技巧，而普洱熟茶雖然工藝也和黑茶類似，但是畢竟它的這個茶是一直存放于云南的，那么熟茶真的會出金花嗎？

金花這個概念，先說到普洱茶身上，正常的普洱生茶放在云南這個環(huán)境下，它是不具備產(chǎn)生金花的最基本的菌種條件的沒有金花普洱茶，也不要說二三十年的一個老生茶身上布滿了金花，這個是不會產(chǎn)生的。要么這個金花是人工種上去的，要么是二次污染沾染上的，在或者說是這個茶是放在其他地方的不在云南的普洱茶。云南的普洱茶是沒有金花的，因為產(chǎn)生金花的原理菌種是冠突散囊菌，冠突散囊菌并不是普洱茶本省帶有的原生的優(yōu)勢菌群。冠突散囊菌是黑茶類目的特殊菌群，是發(fā)酵黑茶所產(chǎn)的一個優(yōu)勢菌種。

在云南發(fā)酵，在云南存放的這種環(huán)境中，它是沒有金花的，它并不是普洱茶的一個優(yōu)勢菌種，所以正常在昆明在云南在西雙版納的任何地方去存放熟茶，存放的時間再長，它也不會有金花。因為普洱熟茶的優(yōu)勢菌種的黑曲霉菌，而不是冠突散囊菌。黑曲霉菌在我們熟茶的發(fā)酵中起到主要的作用。所以正兒八經(jīng)在云南進行握堆發(fā)酵且后續(xù)存放在云南的正常環(huán)境下普洱熟茶是不會有金花的。

所以當云南普洱熟茶中存在金花的情況，金花的優(yōu)勢菌種冠突散囊菌，要么是人為種進去的，要么是環(huán)境沾染，或者就是因為受潮高溫高濕的環(huán)境下，這三個環(huán)境條件下才會出現(xiàn)金花，我們云南的正常工藝正常環(huán)境下是不會有金花的存在的。我們?nèi)~片情茶廠作為普洱熟茶的源頭廠家，十余年的普洱熟茶加工制作以及普洱茶批發(fā)經(jīng)驗，可以很負責人的告訴大家如果以后有人和你說他的普洱茶已經(jīng)發(fā)金花了，這個一定要注意切勿飲用！