六大茶類中，白茶可以說(shuō)是簡(jiǎn)單到極致的茶，但是越簡(jiǎn)單的東西要做好往往越難。今天就來(lái)講講白茶的靈魂萎凋，看看這片樹(shù)葉子是怎么一步步變成我們杯中的白茶。這次我們就憑借著十余年茶葉廠家的經(jīng)驗(yàn)，為茶友們講解一下白茶的三種微調(diào)方式?，F(xiàn)在總結(jié)下來(lái)，我們一般分為自然萎凋法，還有一個(gè)呢做加溫萎凋法，還有一個(gè)叫做從復(fù)式萎凋發(fā)。

第一種萎凋方式自然萎凋，自然萎凋就是日光晾曬，然后室內(nèi)自然再攤晾，它一定不會(huì)很厚，盡量把它攤薄一點(diǎn)，不要太厚，太厚了走不掉，早期的茶其實(shí)都是這么做出來(lái)。白天在這晚上趕快收回來(lái)，收到房間里來(lái)，第二天早上又拿出去，又收回來(lái)，又拿去收回來(lái)。這個(gè)交替進(jìn)行多久時(shí)間就交替萎凋，歷時(shí) 52到60小時(shí)。

第二種萎凋方式加溫萎凋是什么意思呢？加溫萎凋的話就是如果碰到了陰雨連綿，連續(xù)低溫高濕，那這個(gè)就在應(yīng)付他要應(yīng)對(duì)這種不好的氣候條件怎么辦？這個(gè)時(shí)候就會(huì)用到大量的用萎凋槽，然后上面落，落了之后呢，開(kāi)始通風(fēng)，只是通過(guò)這個(gè)風(fēng)的情況下呢，我們會(huì)模擬一下，有時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)溫度上去啊，就變成加什么加熱風(fēng)，加熱風(fēng)就吹，從底下開(kāi)始吹吹吹吹他啊，用這些方式來(lái)做，像這種語(yǔ)調(diào)方式的話，他不會(huì)太長(zhǎng)時(shí)間，如果太長(zhǎng)時(shí)間他也他覺(jué)得太費(fèi)工了。

第三種復(fù)式萎凋什么意思呢？復(fù)式萎凋就是自然萎凋+加溫萎凋的萎凋方式。當(dāng)遇到正好天氣好將茶晾曬出去出去，天氣不好再回來(lái)，收回來(lái)房間之后就進(jìn)行加溫萎凋，而復(fù)式萎凋它典型的什么呢？后面日光又來(lái)一次，再把它并篩之后再放到外面去，來(lái)回來(lái)回來(lái)回，萎凋總歷時(shí)約42-48小時(shí)。這個(gè)時(shí)間呢，比自然的那個(gè)尾調(diào)時(shí)間短一些，但是比純?nèi)斯ぜ訙氐臅r(shí)間要長(zhǎng)一些。

以上三種就是白茶萎凋時(shí)候的三種萎凋方式方法，都是通過(guò)自然+加溫的方式對(duì)白茶進(jìn)行萎凋加工，從而讓白茶能更快更好的進(jìn)行萎凋，從而達(dá)到白茶最佳的口感。