悶泡一直都是劣質(zhì)茶的遮羞布，相信茶友們?cè)谌粘ＹI茶的時(shí)候?？梢月牭竭@樣的話，新年陳老白茶，可悶可煮，一款可以悶泡的老白茶，品質(zhì)上乘，質(zhì)量有保證。我家的茶根本不怕悶，悶泡才好喝。無數(shù)的言論都在指向可以悶泡的是好茶，實(shí)際上只不過是為了給自己手中的劣質(zhì)茶找一個(gè)借口罷了。只有品質(zhì)不佳、內(nèi)在養(yǎng)分稀少的茶，才需要依靠悶泡來提供滋味。

一泡茶的風(fēng)味如何，是由釋放在湯水中的滋味物質(zhì)決定的，當(dāng)湯水中的滋味物質(zhì)少，那么喝起來就會(huì)略顯寡淡，反之則會(huì)顯得過于濃郁。在沖泡的過程中，從茶葉接觸到沸水的那一瞬間開始，便會(huì)開始釋放滋味物質(zhì)。品質(zhì)初中的白茶養(yǎng)分是十分充足的，若是茶與水接觸的時(shí)間太長，便會(huì)導(dǎo)致大量滋味物質(zhì)融入湯水中，從而導(dǎo)致茶湯苦澀。而品質(zhì)糟糕的白茶，就需要增加茶與水接觸的時(shí)間，讓那少得可憐的滋味物質(zhì)釋放出來，營造一杯有滋味的茶湯。

還有的情況會(huì)遇到需要泡的有可能是產(chǎn)區(qū)不佳的白茶，出自惡劣環(huán)境的白茶汲取來的能量都被用于長大，而非積累滋味物質(zhì)。有可能是工藝不到位的白茶，因?yàn)槲斩驯容^嚴(yán)重，在堆積的過程中養(yǎng)分大量流失，使其品質(zhì)受到極大損耗，也有可能是儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)陌撞瑁谶^量水分子的侵蝕下，內(nèi)在的養(yǎng)分逐漸流失。總之，品質(zhì)惡劣、養(yǎng)分稀少的白茶需要悶泡才好喝。優(yōu)質(zhì)白茶快出水，便可以泡出一杯滋味曼妙多情的茶湯。