“純料、一口料、古樹普洱茶、無撒面”，剛觸碰普洱茶的人見到這種詞句時(shí)或許一直一陣莫名其妙的興奮。而對比“純料”詞意的簡易立即，大家對“拼配”的誤會真是太多。“拼配茶是否假茶呢？拼配茶怎么樣？普洱茶為何要拼配？”這也是成千上萬茶友心里的疑惑，讓成千上萬茶友誤會比較大的“拼配”究竟是什么呢？

什么叫普洱茶的拼配？

  所謂拼配就是指茶葉產(chǎn)品制作過程中，依據(jù)必須，由不一樣地域、不一樣時(shí)節(jié)、不一樣等級、不一樣儲放期限、不一樣發(fā)醇水平的原料按一定占比有效組成，是普洱茶制做中的關(guān)鍵技術(shù)之一。拼配的效果是為了更好地造就口感和口味的和睦，茶氣和茶分的和睦，使荼葉的色、香、味、形符合規(guī)定，做到產(chǎn)品質(zhì)量的可靠性，一致性。

  現(xiàn)階段拼配的基本概念有五種：茶葉產(chǎn)地拼配、等比級數(shù)拼配、冠徑拼配、時(shí)節(jié)拼配、不一樣年代拼配。較為常用的是茶葉產(chǎn)地拼配和時(shí)節(jié)、年代拼配，比如在新式茶里拼一部分陳茶料，能提升口味醇滑度和陳味。

  而拼配也并不是僅僅將不一樣地域、不一樣年代、不一樣油茶樹種類的荼葉簡易地混和在一起。在制茶過程中，在保證能提高普洱茶品質(zhì)的條件下，拼配的另一個目地也是為了更好地靈活運(yùn)用荼葉原料。不一樣級別、不一樣區(qū)域的原料，通過有效拼配后，在發(fā)揮其功效的與此同時(shí)，又能使不一樣知名品牌、不一樣系列產(chǎn)品的普洱茶別具特色。

  如同主廚燒菜一樣，普洱茶的拼配也是這般，除開考慮到原料的地域、極差、時(shí)節(jié)、山區(qū)地帶、發(fā)醇水平大小等存有差別，還需要考慮到成雅趣的量，拼配好的茶還需要通過很多人的口，來確認(rèn)它是不是合適品茗，再增加拼配的量，沒考慮到全方位很有可能用過的都需要重頭再來。對于這些非法生產(chǎn)商為了更好地牟取權(quán)益，應(yīng)用拼配技術(shù)性在偽劣茶表層鋪一層好茶葉，假冒偽劣的諸多個人行為就并不是大家所追捧的“拼配”技術(shù)性了。

拼配的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)

  有關(guān)拼配茶的優(yōu)勢：茶界高手鄒炳良老先生在《普洱茶的拼配目地》一文中強(qiáng)調(diào)，拼配目地可概括為 12個字：“ 揚(yáng)長避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡 。”而 取長補(bǔ)短 就是指：關(guān)鍵就是指充分發(fā)揮云南省尖葉種壯碩肥碩、苗鋒完全的設(shè)計(jì)風(fēng)格特性。 顯優(yōu)隱次 ：關(guān)鍵就是指半成品加工品質(zhì)的“優(yōu)”、“次”調(diào)濟(jì)。 高低平衡 ：以規(guī)范樣或貿(mào)易樣、交易量樣為根據(jù)，把品質(zhì)高的降低，低的提高，使之均衡。

  自然，拼配茶也有他的缺陷所在：尤其是要有非常多的茶料，才可以挑選 出適合的茶葉。加工工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)高，務(wù)必有具有豐富多彩工作經(jīng)驗(yàn)的拼配師，尤其是高檔茶的制做時(shí)規(guī)定高些。

并不是所有的拼配普洱茶，都是品質(zhì)差的。

  在聊普洱茶的環(huán)節(jié)中，說到“拼配”，那麼相匹配的詞便是“純料”。單單從字面意思看來，好像純料更非常值得青睞，但“拼配”做為普洱茶一直持續(xù)應(yīng)用的傳統(tǒng)手工藝，既有益于提高荼葉的品質(zhì)，與此同時(shí)也是對茶企拼配技術(shù)性有沒有完善的磨練。拼配是普洱茶特制生產(chǎn)加工中的一個加工工藝階段，盡管沒有規(guī)范，但這也是一項(xiàng)神密且比較復(fù)雜的工藝流程。拼配者不但必須具有扎扎實(shí)實(shí)的茶知識，還需要有著充足的拼配工作經(jīng)驗(yàn)。

  大家對一口料的青睞實(shí)際上是針對一些“名山大川老樹”茶來講，由于生產(chǎn)量少，因此看起來尤其寶貴；而拼配茶恰好合乎茶友對普洱茶的追求完美，口味更為豐富多彩，也是為了更好地維持茶口味與品質(zhì)的平穩(wěn)，將等級不一樣、種植區(qū)無需、時(shí)節(jié)不一樣、年代不一樣的荼葉原料按一定占比拼配在一起。拼配有效的普洱茶，味道更為有質(zhì)感與豐富多彩，好于純料。

  普洱茶的越陳越濃越香，也因原料、制做、倉儲物流的差異而各不相同。一般而言，有效拼配的普洱茶通過熟化后，在品茗全過程中，香味、味道、口味等領(lǐng)域也更富有轉(zhuǎn)變。從喝通道中，到通過咽喉，到最終詳細(xì)地喝了，每一口湯色在每一個環(huán)節(jié)都能給與大家不一樣的香甜體會，這也是拼配普洱茶較大的吸引力所屬。因此，與其說毫無來由就感覺純料更強(qiáng)，某種意義而言，拼配才算是常態(tài)化。有效拼配的普洱茶，才更能充足闡釋普洱茶的經(jīng)典風(fēng)采。

葉片情對拼配理念的總結(jié)：

  純料茶有品質(zhì)好壞、級別多少之分，拼配茶也是有品質(zhì)好壞、級別多少之分，自然，不論是純料茶或是拼配茶，要有出色的品質(zhì)，都離不了原料的高品質(zhì)，加工工藝的熟練，倉儲物流的適當(dāng)。

  對于“純料”和“拼配 ”哪個好，葉片 情則覺得最后都需要重歸到誠實(shí)守信難題上，沒有誠實(shí)守信，哪些“老樹純料”“大師拼配”全是空話。只需茶友守好初心，誠實(shí)守信地應(yīng)用“純料”及“ 拼配”加工工藝，那好茶葉當(dāng)然就離大家很近了。