姚月明老先生曾經說過一句話“濃非厚，淡非薄”怎么理解呢？其實濃非厚，茶友們可能會比較容易理解，意思就是濃郁的茶湯有可能是因為山場因素、品種因素、制作工藝不同、投茶量的多少、坐杯時間的長短、焙火的高低或者是采摘季節的不同所導致的。

而淡非薄是很多茶友理解不了的，比如一杯茶如果泡出來淡雅，但是清透干凈，喝起來有些甜潤，這就有可能是頂級茶的一種表現，我們說像白開水一樣淡雅的茶。我們對他有另外一個稱呼，叫做白水茶，這種白水茶只有在高海拔地區，或者是說一些小山場品質特別好的茶才會出現這種現象。因為白水茶不等于沒有味道，像這種好原料的，它一定是喝起來淡而有味，而且還是很美妙的味道，這個味道的來源就是茶氨酸里面的鮮甜，還有果膠的物質，蛋白質的物質和多糖類的物質，所以我們說茶氨酸含量很高的茶就是好茶，這也就是姚月明老先生說的淡非薄了，簡而言之就是厚薄，是由內含物質所決定的滋味，而不是單純味道的濃淡。